寺庵の精進料理を毎月ご紹介致します。
2017年12月 師走
胡麻豆腐（左）：800年前から続く、おもてなしの精進料理
じっくりと胡麻に向き合うと、なぜだか頭もスッキリ、でも腕は筋肉痛かも。
さつまいもの栂ノ尾煮（中央）、五目飛竜頭（右）
じっくりと胡麻に向き合うと、なぜだか頭もスッキリ、でも腕は筋肉痛かも。
さつまいもの栂ノ尾煮（中央）、五目飛竜頭（右）
2017年11月 霜月
秋のふきよせ（左）：秋の吹き寄せを作りました。
焼き豆腐の炒りきのこのせ（中央）、里芋の小豆添え（右）
焼き豆腐の炒りきのこのせ（中央）、里芋の小豆添え（右）
2017年10月 神無月
塩けんぴ（左）：塩けんひは鳴門金時が色よく仕上がります。
菊花なます（中央）、きのこと栗の白あえ（右）
菊花なます（中央）、きのこと栗の白あえ（右）
2017年9月 長月
柿なます（左）：美味しい柿を使います。春菊がアクセント。
けんちん汁（中央）、なすのごま汁（右）
けんちん汁（中央）、なすのごま汁（右）
2017年8月 葉月
夏野菜の飛龍頭（左）：トウモロコシ、しんれんこんの夏野菜、生のきくらげを入れ、
シャキシャキした歯ごたえがあります。すり生姜と割り醤油でいただきます。
ゴーヤと万願寺唐辛子の炒め物（中央）、夏ごぼうと黒舞茸の炒め煮（右）
シャキシャキした歯ごたえがあります。すり生姜と割り醤油でいただきます。
ゴーヤと万願寺唐辛子の炒め物（中央）、夏ごぼうと黒舞茸の炒め煮（右）
2017年7月 文月
ゴーヤの豆腐そぼろ和え（左）：苦味のあるゴーヤを生姜味の豆腐そぼろで和えると
とてもおいしい一品になります。
トマトと万願寺の厚揚げの葛とじ（中央）、トウモロコシと枝豆のご飯（右）
とてもおいしい一品になります。
トマトと万願寺の厚揚げの葛とじ（中央）、トウモロコシと枝豆のご飯（右）
2017年6月 水無月
丸ナスの利休あん（左）：揚げた丸なすに今回は胡麻で作る利休あんをのせました。
カリフラワーと空豆の葛とじ（中央）、きゅうりとジュンサイの寒天ジュレの酢物（右）
カリフラワーと空豆の葛とじ（中央）、きゅうりとジュンサイの寒天ジュレの酢物（右）
2017年5月 皐月
コゴミのピーナッツ和え（左）：コゴミは春の野草です。新潟魚沼のものです。緑色がきれいです。
里芋の蕗みそ（中央）、ペコロスの薄だき（右）
里芋の蕗みそ（中央）、ペコロスの薄だき（右）
2017年4月 卯月
空豆と新じゃがのピーナッツ和え（左）：空豆の緑いろがきれいな和え物。
桜豆腐（中央）、雪下人参のキンピラ（右）
桜豆腐（中央）、雪下人参のキンピラ（右）
2017年3月 弥生
ワラビのピーナッツ白和え（左）：白あえはピーナッツを和え衣で使い、
下処理したワラビが具材に入り、春の装いです。
葉わさびのお浸し（中央）、厚揚げと新じゃが、よもぎ麩の炊き合わせ（右）
下処理したワラビが具材に入り、春の装いです。
葉わさびのお浸し（中央）、厚揚げと新じゃが、よもぎ麩の炊き合わせ（右）
2017年2月 如月
菜の花の辛子酢みそ和え（左）：早春を感じながらピリッと辛い酢みそ和え。
三つ葉の海苔生姜あんかけ（中央）、ひじきの稲荷巻き（右）
三つ葉の海苔生姜あんかけ（中央）、ひじきの稲荷巻き（右）
2017年1月 睦月
富貴寄せ（左）：縁起物の生麩と野菜の炊き合わせ
石川芋の揚げ煮（中央）、揚げといゆばとくわいの磯辺風（右）
石川芋の揚げ煮（中央）、揚げといゆばとくわいの磯辺風（右）