寺庵の精進料理を毎月ご紹介致します。
2016年12月 師走
聖護院大根と油揚げの煮物（左）：京都の伝統野菜、聖護院大根をじっくり油揚げと煮ます。
12月の京都の風物詩ともなっている一品です。
にんじんと柿のなます（中央）、揚げ里芋の田楽みそ煮（右）
12月の京都の風物詩ともなっている一品です。
にんじんと柿のなます（中央）、揚げ里芋の田楽みそ煮（右）
2016年11月 霜月
太切りの切り干し大根の煮物（左）：太く切った切り干し大根とごぼう、人参としめじでゆっりと煮ました。
さつま芋とりんごの炒め煮（中央）、春菊と高野豆腐の昆布和え（右）
さつま芋とりんごの炒め煮（中央）、春菊と高野豆腐の昆布和え（右）
2016年10月 神無月
秋のなめこおろし和え（左）：きのこが美味しい季節になりました。なめこに大根おろしの甘酢が合いますね。
すりれんこん（中央）、さつまいもの胡麻団子（右）
すりれんこん（中央）、さつまいもの胡麻団子（右）
2016年9月 長月
落花生の精進ちらし（左）：とれたての落花生を入れた 、ちらし寿司を作りました。
きぬかつぎと冬瓜の秋色あんかけ（中央）、きのこのおろし和え（右）
きぬかつぎと冬瓜の秋色あんかけ（中央）、きのこのおろし和え（右）
2016年8月 葉月
坊ちゃんかぼちゃの五目あんかけ（左）：豆腐と夏野菜を入れて蒸して、
あんかけにしているので味わい深い一品になります。
冬瓜ののっぺ五汁（中央）、梅みつ豆乳寒天よせ（右）
あんかけにしているので味わい深い一品になります。
冬瓜ののっぺ五汁（中央）、梅みつ豆乳寒天よせ（右）
2016年7月 文月
豆腐百珍の一つ「こおり豆腐」（左）：寒天で固めていただきます。
豆乳のそうめん（中央）、夏大根のなます（右）
豆乳のそうめん（中央）、夏大根のなます（右）
2016年6月 水無月
アスパラ、トマト、厚揚げの葛とじ（左）：紫アスパラとトマトを厚揚げと炒めて葛でとじます。
枝豆の飛龍頭（中央）、石川芋の胡麻煮（右）
枝豆の飛龍頭（中央）、石川芋の胡麻煮（右）
2016年5月 皐月
アスパラガスとイチゴの白和え（左）：イチゴの酸味と甘さが白和えと調和してアスパラガスに合います。
小松菜とこんにゃくのしょうが炒め（中央）、山うど・こごみ・こしあぶらの天ぷら（右）
小松菜とこんにゃくのしょうが炒め（中央）、山うど・こごみ・こしあぶらの天ぷら（右）
2016年4月 卯月
竹の子の稲荷巻き（左）：竹の子の硬い部分を使い、油揚げで巻いて煮ます。
油揚げにしみたお汁がせん切り竹の子にもしみています。
山にんじんの胡麻和え（中央）、のらぼう菜とつくし（右）
油揚げにしみたお汁がせん切り竹の子にもしみています。
山にんじんの胡麻和え（中央）、のらぼう菜とつくし（右）
2016年3月 弥生
桜の生麩と竹の子の炊きあわせ（左）：竹の子も新もの、グリンピースを入れるとぐんと桜が映えます。
舞茸の時雨煮（中央）、新じゃがの煮っころがし（右）
舞茸の時雨煮（中央）、新じゃがの煮っころがし（右）
2016年2月 如月
雪えくぼの菜の花（左）：雪がところどころ溶け、その上に菜の花が咲いています。
菜の花の下には伊勢芋のすりおろしをおいています。
よもぎ麩のあんかけ（中央）、青山大豆の煮豆（右）
菜の花の下には伊勢芋のすりおろしをおいています。
よもぎ麩のあんかけ（中央）、青山大豆の煮豆（右）
2016年1月 睦月
菜の花の胡麻酢和え（左）：房州の一月は食用の菜の花が咲いています。
胡麻を半ずりにして酢を加えた和え衣が良く合います。
細工麩の煮物（中央）、くわいの素揚げ（右）
胡麻を半ずりにして酢を加えた和え衣が良く合います。
細工麩の煮物（中央）、くわいの素揚げ（右）