精進料理の歳時記

かぶの五目あんかけ（左）：新春の彩りをきれいに
からし菜と春菊のくるみ酢和え（中央）　矢羽れんこん（右）

しいたけの葛とじ（左）：椎茸を中心に、秋の野菜を彩り良く使います
りんごと柿とわかめの酢のもの（中央）　さつまいも揚げ煮（大学いも）（右）

ひじきの白和え（左）：ひじきを和えると和え衣のおいしさが引き出されます
里芋の煮びたし（中央）　れんこんのひりょうず（右）

豆乳の蒸し物（左）：豆乳の蒸し物の中身はトウモロコシやオクラを入れました
りんごとさつまいもの白和え（中央）　まいたけとしめじの含め煮（右）

かぼちゃ団子（左）：かぼちゃ本来の甘味を活かしたお団子です
おくらとつるむらさきの胡麻和え（中央）　なすと甘唐辛子の揚げ煮（右）

揚げなすのそぼろあんかけ（左）：揚げたなすに豆腐のそぼろのくずあんをかけます
にがうりときゅうりの梅和え（中央）　とまとと厚揚げのくずとじ（右）

松の山（左）：昔から伝えられている豆腐料理の一品
きぬさやとアスパラのピーナッツ和え（中央）　よもぎふのあんかけ（右）

そら豆の茶巾しぼり（左）：そら豆の緑がとてもきれい
新キャベツと夏みかんのごま酢和え（中央）　新にんじんの梅煮（右）

新じゃがいものそぼろ煮（左）
皮つきのまま素揚げにしたじゃがいもは、ホクホクしたおいしさがあります
竹の子とえんどう豆の白和え（中央）　ふきのみそ炒め（右）

里芋団子のあんかけ（左）
里芋を団子にして蒸し物にします。五目あんをかけます。
うどのピーナッツ敷き（中央）　竹の子のピリから炒め（右）

うどんの海苔蒸し（左）
寒い冬は蒸し物で身体が温まります
炒りにんじんの白酢あえ（中央）　かぶの田楽みそ（右）

くわいまんじゅうのあんかけ（左）
正月料理にはかかせない「くわい」をまんじゅうにして蒸して、あんをかけました
みつばののり酢あえ（中央）　かぶの炒め煮（右）