寺庵の精進料理を毎月ご紹介致します。
2013年12月 師走
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大根と油揚げを使った煮物(左)
うずまきのように見えるので鳴門巻きと呼びます。
レモン釜(中央) きんとん二種(右)
うずまきのように見えるので鳴門巻きと呼びます。
レモン釜(中央) きんとん二種(右)
2013年11月 霜月
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かぶの吹き寄せ(左)
紅葉の季節を食で表現しました。
大和芋団子と舞茸の煮もの(中央) 落花生と白いんげんの胡麻和え(右)
紅葉の季節を食で表現しました。
大和芋団子と舞茸の煮もの(中央) 落花生と白いんげんの胡麻和え(右)
2013年10月 神無月
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菜果なます(左)
菜果なますは秋野菜や果物をサラダ感覚でたっぷりいただきます。
えび芋とがんもの炊き合わせ(中央) じゃがいものきんぴら(右)
菜果なますは秋野菜や果物をサラダ感覚でたっぷりいただきます。
えび芋とがんもの炊き合わせ(中央) じゃがいものきんぴら(右)
2013年9月 長月
![2013年9月](https://akasaka-teran.net/2022/wp-content/uploads/2022/07/shozin_1309g.jpg)
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えのきとしめじのさつまいもの和え物(左)
秋の食材さつま芋、きのこの和え衣になります。
ほうれん草と菊の柚子浸し(中央) 梨もどき(右)
秋の食材さつま芋、きのこの和え衣になります。
ほうれん草と菊の柚子浸し(中央) 梨もどき(右)
2013年8月 葉月
![2013年8月](https://akasaka-teran.net/2022/wp-content/uploads/2022/07/shozin_1308g.jpg)
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とうもろこしのすり流し(左)
隠し味に甘酒を少し入れてグレードアップ!
枝豆となすの寒天よせ(中央) ゆばと万願寺唐辛子の揚げ煮(右)
隠し味に甘酒を少し入れてグレードアップ!
枝豆となすの寒天よせ(中央) ゆばと万願寺唐辛子の揚げ煮(右)
2013年7月 文月
![2013年7月](https://akasaka-teran.net/2022/wp-content/uploads/2022/07/shozin_1307g.jpg)
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翡翠なす(左)
油でさっと揚げ、素早く冷まし、皮をむいて煮ます。
万願寺のしょうが炒め(中央) 豆乳くず団子抹茶みつ(右)
油でさっと揚げ、素早く冷まし、皮をむいて煮ます。
万願寺のしょうが炒め(中央) 豆乳くず団子抹茶みつ(右)
2013年6月 水無月
![2013年6月](https://akasaka-teran.net/2022/wp-content/uploads/2022/07/shozin_1306g.jpg)
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じゅんさいときゅうりのととろ(左)
じゅんさいがつるりとして、おいしさを加速させます。
なすの利休煮(中央) アスパラガス白酢かけ(右)
じゅんさいがつるりとして、おいしさを加速させます。
なすの利休煮(中央) アスパラガス白酢かけ(右)
2013年5月 皐月
![2013年5月](https://akasaka-teran.net/2022/wp-content/uploads/2022/07/shozin_1305g.jpg)
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山菜と雪下にんじんの白和え(左)
春の山菜のこごみとうど、雪下にんじんを使います。
よもぎの寒天よせ(中央) 空豆の素揚げ 柚子塩かけ(右)
春の山菜のこごみとうど、雪下にんじんを使います。
よもぎの寒天よせ(中央) 空豆の素揚げ 柚子塩かけ(右)
2013年4月 卯月
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かたくりの胡麻和え(左)
山菜はお店に並ぶのは、短いものが多いです。胡麻で和えて春の一瞬を味わいます。
竹の子の若竹煮(中央) 蕗の青煮、木の芽みそかけ(右)
山菜はお店に並ぶのは、短いものが多いです。胡麻で和えて春の一瞬を味わいます。
竹の子の若竹煮(中央) 蕗の青煮、木の芽みそかけ(右)
2013年3月 弥生
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桜の花の白玉団子 ゆで小豆がけ(左)
塩漬けの桜の花を使い、少しピンク色の白玉団子です。
春のたき合わせ(中央) 粟麩のふきのとう味噌(右)
塩漬けの桜の花を使い、少しピンク色の白玉団子です。
春のたき合わせ(中央) 粟麩のふきのとう味噌(右)
2013年2月 如月
![2013年2月](https://akasaka-teran.net/2022/wp-content/uploads/2022/07/shozin_1302g.jpg)
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大豆の五目煮(左)
節分と立春を迎え、春も少しずつ近づいています。やはり、豆まきから始めます!
人参とオレンジのピーナッツみそ和え(中央) 蒸し白菜のあんかけ(右)
節分と立春を迎え、春も少しずつ近づいています。やはり、豆まきから始めます!
人参とオレンジのピーナッツみそ和え(中央) 蒸し白菜のあんかけ(右)
2013年1月 睦月
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新春の炊き合わせ(左)
新春にふさわしい食材、くわい、金時にんじん、竹の子、空豆の炊き合わせです。
大根と人参の白和え(中央) 京芋団子の揚げ煮(右)
新春にふさわしい食材、くわい、金時にんじん、竹の子、空豆の炊き合わせです。
大根と人参の白和え(中央) 京芋団子の揚げ煮(右)