枝豆のすり流し
蒸し暑い日が続いていますが、こんな時にはちょっと涼しいお料理を。
With the hot and humid days continuing, it’s nice to enjoy something cool.
この時期に欠かせない枝豆。
Edamame is a classic summertime favorite.
普段食べるより少し長めに茹でたら、さやから取り出しうす皮も外します。
Boil the edamame a little longer than usual,
then take the beans out of the pods and gently remove their thin skins.
枝豆をすり鉢でしっかり擦ったら、出汁を入れさらに擦ります。
Next, grind the edamame well in a mortar.
Add some stock and keep grinding until smooth.
擦り下ろした枝豆をしっかりこすと綺麗な色のすり流しの出来上がり。
The more you gently grind the edamame mixture,
the smoother and brighter the green color becomes—
it turns into a beautifully vibrant soup.