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仙台麩（あぶら麩）と季節野菜の組み合わせてみました。
For this dish, I paired abura-fu,
a traditional wheat gluten from Sendai, with fresh seasonal vegetables.

右側が仙台麩。フランスパンみたい。
The one on the right is Sendai-fu. It looks a bit like a piece of French bread.

まずはぬるま湯に浸してお麩を柔らかくします。
First, soak the Sendai-fu in lukewarm water until it becomes soft.

お麩を柔らかくしている間に、一口大に切った野菜を素揚げします。
While the Sendai-fu is softening in the water,
deep-fry the vegetables cut into bite-sized pieces.

醤油、みりんなどで味を調えた調味料に柔らかくなったお麩を入れ
煮立ったら、素揚げした野菜を加え味をしみこませます。
Add the softened Sendai-fu to a mixture of soy sauce, mirin, and other seasonings.
Once it comes to a boil, add the deep-fried vegetables and let them simmer until they absorb the flavor.

水溶き片栗粉を加えてあんかけ風にしたら出来上がり。
Finish by adding a potato starch slurry to thicken the sauce.
And that’s it!