ブログ

埼玉県坂戸にある木桶で作る醤油屋さんです。
発酵食品の醤油、
今でも伝統の木桶で作る醤油作りをしています。

醤油蔵の見学から
作り方とこだわりを伺いました。

木桶作りと言えば小豆島を連想しますが、
こちらは全国の木桶作りの醤油屋さんと
木桶作りから、各地域の醤油屋さんと連携しながら
醤油作りをしています。

醤油を未来へ続ける努力を感じ、
おいしい醤油の原点は何かを触れることができました。

精進料理にも通じることがたくさんありました。
これから未来へ作り続ける情熱をいただきました。

弓削多社長さんと蔵野みなさん、
ツアーを企画していただいた村山さんに
感謝を申し上げます。