精進料理入門～精進料理の基礎～

講話と調理実習によって進めます。12回の受講を通して精進料理から季節を感じ、日々の食事作りを豊かにすることができます。
調理実習では、一汁三菜（いちじゅうさんさい）、精進お菓子などを作ります。
季節の食材に触れながら調理し、味わうことで、五感が研ぎ澄まされます。
何気なく見ていた食材をしっかり観察しながら料理ができます。

最終回は一泊二日で京都もしくは近郊へ行き、京都の精進料理をはじめとして、食文化に触れながら精進料理の旅をします。また、京都以外の場所も計画中です。

※交通費・宿泊代は別途お支払いいただき、現地集合現地解散です。

どんなコースなのか、特徴や生徒さんの声をご紹介します。

静かなたたずまいの中で、800年の歴史をもつ精進料理に親しんでいただくことは、効率やスピードを優先する現代にあっては意義のあることと思います。殺生を避けるため、植物性の食材を使いますが、それでも命のあるものをいただくのですから、自然の恵みに感謝すること、そして、日々、精進する心を高めること、精進料理のそうした思想を、同席する方々と分かち合うのは意義あることと考え、今回の講座を開講しました。

赤坂寺庵の精進料理は、精進料理の伝統を守ることだけを目的とするものではなく、また、菜食主義やダイエットのすすめるものでもありません。

管理栄養士の一人としては、精進料理によって栄養補給が完全にできるとは思っていません。しかし季節にふさわしい食材、献立のカタチ、食器の選び方などを通じて、日本の伝統的な様式美を体験していただき、心の栄養、心のエネルギー補給をしていただくことができると考えています。こうした体験で、みなさまが、日々のストレスを緩和し、心やさしい、平穏な人生を送る後押しをしたいと考えております。

1. 初めて精進料理を習う方
2. 精進料理に興味があり、基礎を学びたい方

• 入会金は料金に含まれています。すでに入会金をお支払いいただいている方は、その金額を
  差し引いて受講料をお支払いください。
• 寺庵を初めてご利用いただく方もご参加いただけます。
• 納入された費用は受講キャンセルの場合でもご返金いたしかねますので、ご承知おきください。
• 途中、やむなく欠席された場合は補講をいたします。
  お休みする場合は、前日までにお電話またはメールでご連絡ください。
• 使えない食材やアレルギーをお持ちの方は、事前に詳細をお知らせください。