いい味ダシてる出汁講座～おいしい味の食事は出汁から～

出汁の取り方とともにその保存方法やどんな料理に合うかなどを実際の調理で体験します。
きっと自然の恵みを味わう「和の心」、ていねいに日々を送る大切さを感じていただけると思います。

1. 出汁の種類とそのうまみの話、保存方法
   精進料理の出汁：昆布、干ししいたけ、大豆、干した野菜などを使う。ゆでた乾物のゆで汁。
   和食の出汁 ：上記以外で鰹節、煮干し（七種類）
2. 利尻、羅臼、日高昆布出汁の飲み比べ
   お料理にあった出汁使い、ふだん使いの出汁、おもてなしの出汁を学ぶ
3. 鰹節、煮干し（7種類）について実際の出汁の取り方
4. 精進料理を基本にして煮もの、汁もの、和えもの、焼きもの、蒸しもの、ご飯から選んで料理をします。