◇ 精進料理の歳時記 2021

如月 二月
精進料理
海苔巻き:海苔巻きは節分にいただきます。ご飯はつぶさないように海苔の上におきましょう。(左)
春野菜の炒めもの:ウドは春野菜とシャキシャキの食感は残すようにサッと炒めます。
味つけは薄口しょうゆを使い、色も大事に仕上げます。(中央)
新ワカメの酢みそ和え :アサツキは新芽の東北地方のタイプです。生は辛みも強いのですが、
さっとゆで、新ワカメと酢みそ和えでいただくとほのかな甘みを味わえます。(右)