◇ 精進料理の歳時記 2020

弥生 3月
精進料理
蕗の信太煮(左):一口いただくとジュワッとおいしいだし汁が広がります。「おいしい春の味」と思います。ふきと油揚げの調和された一品です。
春の炊き合わせ・竹の子、わらび、ふき(中央):ワラビの先がクリンとしてユニークです。藤枝ワラビ、築地の市場に入荷すると春本番を感じます。
菜の花の生姜和え(右):菜の花と椎茸、生姜の味がおいしさの決めて!