◇ 精進料理の歳時記 2020

如月 二月
精進料理
ふきのとうと独活の天ぷら:春野菜のほろ苦さを丸ごといただき、季節の移り変わりを少しずつ感じます。(左)
菜の花の辛子あえ:シンプルに菜の花をおいしく感じます。この季節の菜の花はとても行儀よいきれいな色です。
辛子の加える加減はお好みで。(中央)
生麩の揚げ炊き :寒さが厳しい季節にちょっと味の濃いものがいただきたくなります。
生麩をこってりと下味に調理します。(右)