精進料理の歳時記

『精進料理の歳時記2018』をご紹介致します。
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睦月　一月

菜の花の煮びたし（左）：早春の菜の花のほろ苦さとおいしさを油揚げと一緒に、サッと煮ました。
伊勢いも（つくねいも）の団子を入れた、白みそ仕立ての汁もの（中央）、大根とにんじんの炒め煮（右）

如月　二月

梅とグリンピースの炊き合わせ（左）
竹の子とふきのとうの炒め物（中央）、菜の花のからし和え（右）

弥生　三月

桜の花麩と菜の花の炊き合わせ（左）：桜の季節にいただきたい炊き合わせ
桜のちらし寿司（中央）、イチゴのアーモンドミルク寒天（右）

卯月　四月

竹の子の木の芽和え（左）
かぼちゃの五目あんかけ（中央）、菜の花とわらびの煮びたし（右）

皐月　五月

ほうれん草の松の実和え（左）：ショウガをきかせ、炒り松の実を一緒にあえています
大根ときゅうりのさつぱり漬け（中央）、ほうれん草の松の実和え（右）

水無月　六月

ナスの揚げ出汁（左）：ナスは油と相性が良いので揚げ出汁にします
蒸しベビーコーン（中央）、切り干し大根ときゅうりの胡麻酢和え（右）

文月　七月

葛きりのからし酢みそ（左）：透明でつるりとした葛きり、からし酢みそを上にかけていただきます
なすの炒め梅みそ煮（中央）、夏野菜の五目炒り豆腐（右）

葉月　八月

葉月のテーマー夏バテしない精進料理
冬瓜のカレーあんかけ（左）：夏野菜を使ったちょっと辛いカレー味のあんかけ
夏野菜寒天寄せ（中央）、檜山納豆と長いもの和え物（梅味）（右）

長月　九月

小松菜の炒り豆腐（左）：豆腐料理の中で炒り豆腐は、比較的簡単に作れます
大根とにんじんの菊なます（中央）、白玉団子の抹茶フルーツ添え（右）

神無月　十月

揚げ豆腐の野菜あんかけ（左）：肌寒くなると温かなお椀が欲しくなります
長いもの磯辺揚げ（中央）、秋の炊き合わせ（右）

霜月　十一月

春菊とほうれん草の菊花ゆず和え（左）：ほうれん草との彩りと香りが、ゆずと調和した一品
銀杏の入った飛竜頭の炊き合わせ（中央）、納豆のはさみ焼き（右）

師走　十二月

揚げれんこんと豆腐の五目あんかけ（左）：加賀れんこんを素揚げにし、揚げた豆腐と一緒に五目あんをかけます
干し大根の松の実白和え（中央）、キノコたっぷり汁（右）

東京のお寺で学ぶ精進料理教室 寺庵