◇ 冬の血圧管理に　新そばの野菜あんかけ（2015年11月22日放送）

精進料理
材料（1人分）
茹でたそば　1００ｇ
乾燥椎茸 ２枚（もどしたもの）
ゴボウ　３０ｇ
ニンジン　２０ｇ
インゲン　３本
厚揚げ　５０ｇ
（あん汁）…椎茸戻し汁　５０ｃｃ
　　　　　　昆布だし汁　５０ｃｃ
　　　　　　水　２００ｃｃ
　　　　　　薄口しょうゆ　大さじ１と1/2
　　　　　　酒　小さじ１
　　　　　　砂糖　少々
　　　　　　葛粉　大さじ１（１０ｇ）
作り方
（１）そばは、茹でて水を切る。
（２）しいたけは半分に切り薄切りにする。厚揚げも一口大に切る。
（３）ゴボウとニンジンは千切りにする。インゲンは斜め薄切り。
（４）鍋にごま油を入れ、ゴボウ、ニンジンを炒め、しんなりしたら椎茸、厚揚げ、インゲンを加え、さらに炒める。あん汁を入れ味を調え、水溶きの葛粉を入れる。
（５）器にそばを盛り、上から（4）のあんをかける。