◇ 秋太りを防ぐ　豆腐のキノコあんかけ（2015年9月27日放送）

精進料理
材料（4人分）
豆腐　一丁
まいたけ・しめじ・えのき 1/2パック
生しいたけ　2枚
（煮汁）…昆布の出し汁　３００ｃｃ
　　　　　薄口しょうゆ　大さじ２
　　　　　酒　大さじ１
　　　　　みりん　大さじ１
生姜のおろし汁　小さじ１
片栗粉　大さじ１と1／2
作り方
（１）豆腐はキッチンペーパーに包み、30分ほど水切りをしたのち、2ｃｍの角切りにする。
（２）まいたけ、しめじはほぐし、えのきは石づきを取り、半分に切る。
しいたけはそぎ切り、軸は輪切りにする。
（３）煮汁に生姜汁を加えて煮立て、（2）を入れ、しんなりしたら（1）の豆腐を入れて3分煮る。
最後に水溶き片栗粉を入れて、器にもりつけ、七味を好みでかける。