◇ 季節の変わり目に免疫力アップ！ おから稲荷（2015年8月30日放送） 材料（4人分）
おから １００ｇ
ごぼう ３０ｇ
にんじん ３０ｇ
干し椎茸 ２枚
インゲン ３本
水菜 １株
（煮汁）…水 １カップ
砂糖 大さじ２
薄口しょうゆ 大さじ１
油揚げ 小２枚
（油揚げの煮汁）…干し椎茸戻し汁 大さじ１
水 ３/４カップ
薄口しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ１
作り方 （１）ごぼうは笹がきにしてあく抜きをし、しんなりするまでゴマ油で炒める。 （２）細切りにしたにんじんと椎茸を加えて、さらに炒める。 （３）煮汁を入れ、具材が少し柔らかくなるまで弱火で煮る。 （４）（3）におから、斜めうす切りのインゲン、２㎝に切った水菜を加え、炒り炊きにする。 （５）油揚げをすりこ木で軽くたたき、半分に切り、中身をはがし袋状にする。 （６）油揚げを煮汁で含め煮にし、冷めたら（4）の具を詰める。 |