赤坂寺庵

新年にあわせて精進料理のごちそう、胡麻どうふです（左）
大根とにんじんの煮あえ（中央）　ごぼうのうま煮（右）

春の野菜が入り、にぎやかな精進料理です。
五目豆腐のあんかけ（左）　ほうれん草の白和え（ゆずの香り）（中央）
彩りれんこんのきんぴら（右）

里芋のごまあんかけ：ゆでてつぶした里芋だんごに黒ごまのあんをかけて（左）　
ふきの梅みそかけ（中央）、長いもの袋煮（右）

切り干し大根のしのだ巻き：にんじんの色がアクセント（左）　
焼きアスパラガスのごまみそあえ（中央）、新じゃがのしょうゆ炒め（右）

梅雨から夏本番へ〜食材の色を楽しみながら、夏野菜を味わいます〜
ゆで干し大根のかき揚げ：とうもろこし、にんじんを加えて。衣の隠し味がポイント（左）　
おかひじきの酢味噌和え（中央）、新ごぼうの甘酢煮（右）

どれも夏野菜の代表選手！
とうがんのくずとじ：とうがんを出汁で煮て、葛でとじる、暑い日にぴったりの1品（左）　
つるむらさきと豆腐の煮びたし（中央）、とまとの寒天ゼリー（右）

れんこんは新物、枝豆は名残の物。季節の移り変わりを両方いただきます。
れんこんのずんだ和え：れんこんを薄味で煮て、枝豆をすりつぶして和えます（左）　
さつまいもの揚げだんご（中央）、秋なすのしょうが焼き（右）

こんにゃくの白和え：和えものの基本、具と和え衣の関係（左）　
柿なます（中央）、じゃがいものかば焼き（右）

長いものしょうが焼き：長いもを焼いてからおろししょうがで味をつけます（左）　
里芋のみそ和え（中央）、五目豆腐の炒りに（右）

かぶの蒸し物：かぶをすりおろして使います（左）
長いもとこんにゃくの辛子和え（中央）／さつまいものごま焼き（右）