◇ 精進料理の歳時記 2017

皐月 五月
五月の精進料理
コゴミのピーナッツ和え:コゴミは春の野草です。新潟魚沼のものです。緑色がきれいです。(左)
里芋の蕗みそ:里芋の蕗みそは蕗のとうをゆでて刻んでみそと合わせて作りました。
ほろ苦いふきのとうが甘みそととても合います。(中央)
ペコロスの薄炊き:じっくりと薄味のお出汁で煮ました。野菜の甘みが昆布出汁でひきだされています。(右)