◇ 精進料理の歳時記 2017

弥生 三月
三月の精進料理
三月に入り、まだ寒い日がありますが桜の開花まで1か月足らずかなと、ちょっと待ち遠しくなります。
一足先に春の食材でお花見用に作りました。
ワラビのピーナッツ白和え
:白あえはピーナッツを和え衣で使い、下処理したワラビが具材に入り、春の装いです。(左)
葉わさびのお浸し:葉わさびのお浸しは、香りを残すように調理しました。少しだけツンと香りが鼻に抜けます。(中央)
厚揚げと新じゃが、よもぎ麩の炊き合わせ:厚揚げとヨモギの煮物に新じゃがが入ります。
しっかりした味付けなのでお弁当にむきます。スナップエンドウが彩りに入ります。(右)