◇ 精進料理の歳時記 2017

睦月 一月
一月の精進料理
富貴寄せ:縁起物の生麩と野菜の炊き合わせ。松竹梅に羽子板、お供えと下にはごぼうや、たけのこです。
にんじんは型抜きぬいています。紅葉や銀杏も添えています。(左)
石川芋の揚げ煮:子孫繁栄にあやかり、里芋料理です。蒸し器で蒸してからみそあんを作りからめます。(中央)
揚げといゆばとくわいの磯辺風:くわいは芽が出る、目が出ると言われています。薄切りにしてから揚げています。
青のりをパラリとふっていただきます。一緒にといゆばを揚げていただきます。ちょっと後を引くおやつです。(右)