◇ 精進料理の歳時記 2016

霜月 十一月
精進料理の歳時記
太切りの切り干し大根の煮物:太く切った切り干し大根とごぼう、にんじんとしめじでゆっりと煮ました。大根の食感がおいしい一品です。(左)
さつま芋とりんごの炒め煮:さっと炒めたさつまいもとりんごを煮くずれしないように甘酒を調味料として加えて煮ました。
りんごの酸味と甘みがさつま芋に入ってしっとりとしています。(中央)
春菊と高野豆腐の昆布和え:高野豆腐をお湯で戻し、ゆでた春菊と和えます。炒めた昆布がいい味を出しています。クコの実がアクセントです。 (右)