◇ 精進料理の歳時記 2016

睦月 一月
一月の精進料理
新春にちなみ食材も、春のものです。まだまだ冬の季節ですが、かすかに春の足音が聞こえてきそうです。
菜の花の胡麻酢和え:房州の一月は、食用の菜の花が咲いています。
胡麻を半ずりにして酢を加えた和え衣が良く合います。(左)
細工麩の煮物:かわいい細工はさっと煮てから味を含ませます。ミカンとお供え餅には白あんが入っています。(中央)
くわいの素揚げ:正月にはくわいを使います。素揚げにするとホクホクしておいしいです。
ふきのとうは天ぷらにしていただきます。ほろ苦さが春を感じさせます。(右)