◇ 精進料理の歳時記 2015

長月 九月
精進料理
秋なすの揚げびたしとろろ青柚子かけ:秋なすを素揚げにし、濃い汁をかけます。上からとろろとすり青柚子をのせます。(左)
こんにゃくとさつま芋と銀杏の寄せ揚げ:秋になると真っ先に食べたくなるさつま芋、ぎんなんと突きコンニャクで寄せ揚げです。
コンニャクには味がついているので、そのままいただきます。(中央)
揚げかぼちゃの胡麻みそ和え:ねり胡麻と味噌の和え衣を使い、揚げたかぼちゃを和えます。味の深みを感じる一品です。(右)