◇ 精進料理の歳時記 2015

皐月 五月
精進料理
カタクリの花の胡麻酢和え:カタクリの花は新潟の魚沼から送られてきました。ようやく田植えの準備ができたようです。
山菜はこのゴールデンウィークごろから採れるそうです。さっと湯がいて胡麻酢で和えました。(左)
グリンピースの葛とじ:グリーンピースは昆布で少し甘く煮てから葛でとじました。
グリンピースの味は少し青臭いのですが、本来の甘みも感じます。新緑のようです。(中央)
花豆と新にんじんの甘煮:一晩浸した花豆はふっくら炊きます。新にんじんは昆布出汁でコトコト煮ます。
どちらも自然の優しい味です。(右)