◇ 精進料理の歳時記 2015

睦月 一月
一月の精進料理
昆布巻きの煮物:「喜ぶ」と「昆布」をかけ、昆布巻きの煮物(左)
富貴寄せ:野菜の色や形を生かし、彩りよく盛り付けます。
芽が出るくわい、将来を見通せるれんこん、子孫繁栄里芋、根が張るごぼう、
松竹梅の中の梅の型抜きの金時にんじんのおめでたい赤。(中央)
小豆のご飯:小豆の赤い色は魔除けの色。小豆の栄養はもちろんのこと、この日は小正月とも呼び旧暦では満月の日、
新年最初の満月に正月を祝っていたことに由来するそうです。(右)