◇ 精進料理の歳時記 2013

文月 七月
七月の精進料理
なすの色を活かした翡翠なす:なすはこの季節の定番野菜。
油でさっと揚げ、素早く冷まし、皮をむいて煮ます。なす紺とは違ったひすい色。どんな色でしょうか?(左)
万願寺のしょうが炒め:万願寺とにんじんをごま油で炒め、しょうがとしょうゆで煮ます。(中央)
豆乳くず団子抹茶みつ:葛粉を豆乳で溶き、あられ団子を作りました。抹茶みつをかけ、粒あんでいただきます。(右)