◇ 精進料理の歳時記 2013

睦月 一月
一月の精進料理
新春の炊き合わせ: 新春にふさわしい食材、くわい、金時にんじん、竹の子、空豆の炊き合わせです。 (左)
大根と人参の白和え:冬の大根は甘くておいしいので白和えに合います。
椎茸は薄味に煮ているので和え衣のアクセントになります。(中央)
京芋団子の揚げ煮:団子の中には栗、くわい、金時にんじんが入ってます。(右)