◇ 冬の血圧管理に 新そばの野菜あんかけ(2015年11月22日放送)

精進料理
材料(1人分)
茹でたそば 100g
乾燥椎茸 2枚(もどしたもの)
ゴボウ 30g
ニンジン 20g
インゲン 3本
厚揚げ 50g
(あん汁)…椎茸戻し汁 50cc
      昆布だし汁 50cc
      水 200cc
      薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
      酒 小さじ1
      砂糖 少々
      葛粉 大さじ1(10g)
作り方
(1)そばは、茹でて水を切る。
(2)しいたけは半分に切り薄切りにする。厚揚げも一口大に切る。
(3)ゴボウとニンジンは千切りにする。インゲンは斜め薄切り。
(4)鍋にごま油を入れ、ゴボウ、ニンジンを炒め、しんなりしたら椎茸、厚揚げ、インゲンを加え、さらに炒める。あん汁を入れ味を調え、水溶きの葛粉を入れる。
(5)器にそばを盛り、上から(4)のあんをかける。