◇ 乾燥を防ぎ潤い肌へ 柿と春菊のピーナッツ和え(2015年10月25日放送)

精進料理
材料(4人分)
柿 1/4 (40g位)
春菊 150g
干し椎茸 2枚
木綿豆腐 200g
ピーナッツペースト 30g
しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
砂糖 大さじ1と1/2
作り方
(1)豆腐は粗くくずし、熱湯でゆで、その後ザルに置き、水気をきる。
(2)春菊は、塩一つまみを入れた湯でさっとゆで、水にとって冷やし水気をきる。
3cmほどの長さに切ったら、ボールに入れ、下味のしょうゆをかけて、混ぜる。
(3)干し椎茸は細切りにし、水100mlと薄口しょうゆ少々で5分ほど弱火で煮る。
(4)柿は皮をむき、3cmの細切りにする。
(5)すり鉢に豆腐を入れする。ピーナッツペーストを加えてさらにする。砂糖・塩で味を調える。
(6)
(5)の中に柿、春菊、椎茸を入れて和え、器に盛りつける。