◇ 秋太りを防ぐ 豆腐のキノコあんかけ(2015年9月27日放送)

精進料理
材料(4人分)
豆腐 一丁
まいたけ・しめじ・えのき 1/2パック
生しいたけ 2枚
(煮汁)…昆布の出し汁 300cc
     薄口しょうゆ 大さじ2
     酒 大さじ1
     みりん 大さじ1
生姜のおろし汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1と1/2
作り方
(1)豆腐はキッチンペーパーに包み、30分ほど水切りをしたのち、2cmの角切りにする。
(2)まいたけ、しめじはほぐし、えのきは石づきを取り、半分に切る。
しいたけはそぎ切り、軸は輪切りにする。
(3)煮汁に生姜汁を加えて煮立て、(2)を入れ、しんなりしたら(1)の豆腐を入れて3分煮る。
最後に水溶き片栗粉を入れて、器にもりつけ、七味を好みでかける。