◇ 季節の変わり目に免疫力アップ! おから稲荷(2015年8月30日放送)

精進料理
材料(4人分)
おから 100g
ごぼう 30g
にんじん 30g
干し椎茸 2枚
インゲン 3本
水菜 1株
(煮汁)…水 1カップ
     砂糖 大さじ2
     薄口しょうゆ 大さじ1
油揚げ 小2枚
(油揚げの煮汁)…干し椎茸戻し汁 大さじ1
         水 3/4カップ
         薄口しょうゆ 大さじ1/2
         砂糖 大さじ1
作り方
(1)ごぼうは笹がきにしてあく抜きをし、しんなりするまでゴマ油で炒める。
(2)細切りにしたにんじんと椎茸を加えて、さらに炒める。
(3)煮汁を入れ、具材が少し柔らかくなるまで弱火で煮る。
(4)(3)におから、斜めうす切りのインゲン、2pに切った水菜を加え、炒り炊きにする。
(5)油揚げをすりこ木で軽くたたき、半分に切り、中身をはがし袋状にする。
(6)油揚げを煮汁で含め煮にし、冷めたら(4)の具を詰める。