◇ 季節の食材で紫外線対策のレシピ 夏野菜の寒天よせ(2015年8月2日放送)

精進料理
材料(4人分)
カボチャ 150g
トマト 1/2個
ナス 1個
オクラ 4本
トウモロコシ 適宜
だし汁A…しいたけの戻し汁 200cc
     昆布のだし汁 200cc
     薄口しょうゆ 大さじ1
     濃口しょうゆ 大さじ1
     みりん 小さじ2
粉寒天 3g
ゆず塩 少々(あれば)
作り方
(1)トマトとナスは3センチから4センチの大きさにする。
カボチャは厚さ1センチほどに切る。
オクラは塩を少々入れたお湯で茹で、斜め4つ切りにする。
トウモロコシは茹でて、実をそぐ。
(2)フライパンに油を熱し、カボチャとナスの両面を火が通るまで焼く。
器に、(1)と(2)の野菜を盛り付ける。
(3)鍋に「だし汁A」を入れ、寒天を溶かし入れて火にかける。
(中火)かき混ぜながら味を見る。
沸騰したら弱火にして、約2分かき混ぜながら火を通す。
少し冷まし、(2)の器に入れ、粗熱がとれ固まったら出来上がり。
(ゆず塩をかけても美味しい。)